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【魅力の概要】
強いコシが特徴のさぬきうどんのダシに欠かせない「いりこ」。香川県観音寺市の伊吹島周辺海域で漁獲され、伊吹島で加工された煮干しいりこは「伊吹いりこ」と呼ばれ、全国に出荷されており、高い評価を受けています。


【担当者おすすめポイント】
伊吹いりこの最大の特徴は漁場と加工場が非常に近く、漁獲から加工まで網元が一貫して生産することです。2隻の船で巨大な網の両端を引くパッチ網漁という漁法で獲れたカタクチイワシはすぐさま海水氷に入れ、高速運搬船で海岸沿いに建つ加工場へと運び、加工します。鮮度がいのちといわれるいりこづくり。この一貫体制こそが高品質のいりこを生み出すのです。


【皆様へのメッセージ】
伊吹島は2013年から瀬戸内国際芸術祭に参加しており、2019年の秋会期にも参加します。いりこだけではなく、アート作品も楽しめる伊吹島へぜひ遊びに来てください。